用料:翅中500g;葱姜适量;花椒;大料;干辣椒;老抽;料酒;盐适量
具体步骤:
步骤1:鸡翅用冷水浸泡鸡翅用冷水浸泡1至2小时,可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味,准备好各种配料备用。
步骤2:水烫时加入料酒泡去血水的鸡翅捞出在开水中烫2分钟,水烫时加入黄酒,可进一步去腥。
步骤3:冰糖小火炒糖色油锅放入冰糖小火炒糖色,放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒,加入老抽调色,添开水没过鸡翅。
步骤4:转小火炖20分钟大火烧开,加一小勺盐、转小火炖20分钟,开盖调中到大火将汤汁收浓装盘即可。
分享
分享
步骤/方式1
鸡翅中洗净、打上花刀
步骤/方式2
把划好的鸡翅放到碗里,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉 后,搅拌均匀,放到一旁腌制20分钟。准备葱姜辣椒壳八角白糖在旁边备用。
步骤/方式3
锅中加油烧热,放腌制好的鸡翅,划刀那面朝下,煎香后翻面
步骤/方式4
煎至两面都金黄色之后,如上。将碟子中准备的葱姜八角白糖等倒进去翻炒
步骤/方式5
翻炒至上色均匀后,加热水没过鸡翅
步骤/方式6
大火把热水烧开之后,转中小火焖20分钟,可以用筷子戳一下鸡肉是不是焖烂了,焖烂了之后就转大火收汁、关火起锅
步骤/方式7
把鸡翅摆盘放好,将锅底的汁淋到鸡翅表面,撒上些芝麻葱花的点缀一下即可。一道美味的红烧鸡翅就好啦~